第1078章 得亲自动手啊
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“大人,您看如何?”
即使今天没有人再来找他,王茂平也是没有空闲的时间。如今他已经来到了厨房的旁边,准备看一看最近江家父子的成果。
前段时间发好芽的麦子,已经被烘烤干,并且用石磨粉碎为七成粗粉,三成细粉。那些蛇麻花已经被丁乐旗送了过来,接下来就需要进行糖化。
将麦粉,米粉、蛇麻花、石膏、水按照配比放入火膛上的锅中,不断地升温,保温,再升温,再保温。让淀粉转化成糖,同时产生一些糊精。
当然这些,王茂平没有办法和江望业去解释。毕竟他就是照着书上的内容去指挥。
不过显然江望业作为对酿酒有一定心得的大厨,不仅执行力好,对于过程的理解,火候的掌握,也比他要深刻,倒是省着他多费口舌。
为了避免出现什么遗漏或者差错,即使是过程繁琐,耗时很长,王茂平也是守在一旁。
表面上看起来,目光一直盯着炉灶的方向,但脑海里不断地比照着边角料提供的书籍内容。
当然在这个过程之中还有酵母的培养,用加过蛇麻花的麦汁,来培养酵母。需要注意的地方,王茂平也都详细的告知了江家父子。如果真成功了,这也可以成为肇原府麦酒以后的酵母菌种!
“也不知道这酒到底是什么味道。”这方子是大人在几年前从一个夷人那里得到的。
江家父子都没有去怀疑。一方面,他们都不是多事之人,奉行的就是将自己的事情做好。
另一方面,这做法和他们所知的麦酒还是有很大区别的。所以从夷人那里得来的,也能够解释酿造方法不同的原因。
“谁知道呢!”毕竟这一世王茂平也还没有喝过。说不准酿出来的味道,究竟如何。
等今天能做的都已经完成,王茂平也准备回房休息,明天再来看一看成果。躺在床上的时候,还是觉得他好像忘了一件什么事情。
王茂平努力的想了两秒钟,翻个身便睡了过去。
等第二天,检查完培养酵母的进展之后,王茂平也放下心来。等彻底的培养完成,就要进行发酵了。
来到院子中,看到了张卫的身影,他总算是想了起来。
“张护卫,你之前是不是有话对本官说?”他记得好像被丁乐旗的突然到来给打断了。怪不得这两天,自己总感觉忘了什么。
“是!”张卫看王茂平这两天一直在忙,也就没有打扰
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